大米时间久了就变成黄色变色的大米还能吃吗？

2021-02-04 09:36:21

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大米营养丰厚，是中国人民的主要粮食之一。有时分家里的大米买多了没有留意保管就变成了黄色，那么大米变黄了还能吃吗?

大米

1、大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒普通呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒普通呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,米粒普通呈椭圆形。

2、大米应是白色晶莹有光泽的,若呈现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是由于大米在贮存过程中由于本身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁衍,呈现霉变现象并呈现出黄色。而这种黄色真菌含有黄曲霉素,有毒,其中毒病症表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要风险要素之一。

3、专家指出,食用霉变大米固然一次性毒性不怎样大,但长期食用无疑会致癌。所以,一旦呈现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓崩溃内的黄曲霉毒素。二是多喝水,病症严重的,要立刻送医院。

4、所以,大米在呈现发黄的时分是不能吃的,这样的大米吃的时分,对身领会产生一些影响,所以对大米发黄的时分,一定要及时的处置,那对误吃发黄的大米,身体产生以上影响的,需求及时的停止治疗。

5、以下办法能够识辨黄大米:

5.1、颜色:米粒暗淡无光,外表呈黄色,或有白道沟腹,发脆,易断。

5.2、气息:有霉味,硬度低。

5.3、品味:蒸煮后黏度小,食用时口味寡淡,有霉味,口感粗糙

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