五常大米：在国度质量监视检验检疫行政管理部门批准维护的范围内，运用五优稻、松粳系列及经过审定的其他契合五常种植条件的优质粳稻种类，采用具有五常特征的一段超早育苗及大棚旱育苗等栽培技术消费的粳稻为原料，经加工而成的大米。地貌特征: 五常稻作区是一个三面环山，启齿朝西的盆地，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内盘旋。日照: 水稻生长时节（4月—9月）为1080h—1370h。气温: 水稻生长时节（4月—9月）日均匀气温17℃，昼夜温差10℃，温差20℃。无霜期110d—160d。水稻生长时节（4月—9月）大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃。降水: 水稻生长时节（4月—9月）降水量为250㎜—650㎜，均匀480㎜。土壤: 土壤类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤PH值6.0—7.2，均匀PH值6.5；有机质均匀含量为4.24%；碱解氮均匀含量108㎎/㎏；速效磷均匀含量32㎎/㎏；速效钾均匀含量215㎎/㎏；全氮0.12%；内梅罗综合指数为0.541。水源: 维护区内河流总长2468㎞，河网密度0.33km/km2，均匀年径流量32.10亿m3, 年径流深248.7㎜。公开水为山区基岩裂隙水，高平原潜水战争原层间水，可开采储量为7亿m3。水质均契合GB5084请求。环境空气: 契合GB3095—1999中二级规则。原料稻谷: 种子选用五优稻系列、松粳系列及经过审定并契合五常种植条件的其他粳稻种类。种子质量应契合GB4404.1请求。适合种类有（五优稻4号（稻花香2号）、松梗9号、松粳12号、松粳13号、龙洋1号、五优稻1号、东农425、东农428、东农429、东农430、松梗6号、松粳10号、绥粳9号、绥粳4号、垦稻12号、龙香稻2号、龙庆稻1号、北稻5号、龙稻7号、松粘1号、莎莎妮）栽培技术应用具有五常特征的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。加工工艺: 采用清算、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工中除添加契合GB5749请求的水外，不添加任何物质。感官指标: 应有大米固有的气息，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒外表有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能坚持良好口感。感官请求按GB／T5492的规则执行。