国内的大米主要分籼米和粳米两大类，能够简单的概括为“南籼北粳”，即南方出产的主要是细长粒的籼米，米饭糯性小，松软有劲，缺陷是食味较粗糙，饭凉后回生变硬，籼米通常被做成各种养生粥、海鲜粥、蔬菜粥、炒饭、海鲜饭等；而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米，米饭糯性大，紧致劲道，食味高，饭凉后不回生，关于南方人来讲，就是有些油性大，粳米通常不与其他食材搭配，被做成白白净净的白米粥或白米饭，吃的就是粳米自身的香味。

这也是为什么国人比拟喜欢东北大米的缘由。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米好。五常大米就是其中的佼佼者，仅从五常大米670.7亿元的品牌价值就能够看出受欢送的水平。那么我们如何选择好大米，特别是好的五常大米呢？

一、 先看包装上的阐明

1. 产地

东北大米主要指的就是黑吉辽三省（黑龙江、吉林、辽宁），其中以黑龙江大米最为优质，当然五常大米更是没得说。

2. 稻种

东北大米优质稻种有几十种，其中种植比拟普遍，深受喜欢的主要有:稻花香2号（学名五优稻四号）、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号最受欢送，《舌尖上的中国2?时节》将其称为“中国好的稻米”。

3. 执行规范

国度对大米执行的食品规范为《GB/T 1354-2018 大米》，而五常大米执行确实实更高规范的《GB/T 19266-2008 天文标志产品 五常大米》

4. 消费日期

大米一经消费出来，由于与空气的接触，就开端了迟缓的氧化过程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发作各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分、食用质量均开端降落，以至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚消费出来的大米，尽量依照“鲜米”的品鲜期，在45天内食用终了。

二、 再观大米的品相

1. 观米型

以米粒完好度高为良好，即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的办法是，留意米粒的尺寸，稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米，上下不会超越0.5毫米的误差，稻花香米粒的长宽比在2.5左右。

2. 观米色

除白色（透明或半透明）外，无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色，半透明，而非晶莹剔透的白色，同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色（腹白）。

三、 最后闻米香

把大米放在手里悄悄搓几下，再闻一闻。假如有陈腐的滋味，阐明这个米不是好米；假如有浓郁的香味，特别是粘在手上的滋味持续很久，阐明这个米多半是掺了香精；稻花香是十分油腻的香味，要特别留意的是，用稻花香煮饭的时分会飘出米香味，但米饭做好以后就不会再有。