绿色安全、健康的米粮加工企业
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过期的大米是不能吃的,过时的大米,就曾经蜕变了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的。
什么叫“食品蜕变”?
每一种食物都有多种属性，比方外观、颜色、口感、滋味、平安性等等。当我们说一种食品“合格”的时分，指的是它在各方面都契合我们的请求。或者说，各方面都契合食品消费者抵消费者的承诺。
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，特别是加工食品，从消费到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保管食品是不可防止的。任何食品在保管中，前面所说的各方面都会依照一定的速度发作变化。在不同的食品中，变化很快的那种属性并不相同。比方奶、蛋、肉等生鲜食品，常常是细菌生长先发作，然后才会有气息等 方面的变化。饼干，普通是受潮变软，口感是首先会发生变化。而便当面，则可能是油先氧化，产生异味。细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是“食品蜕变”了。
普通状况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发作明显的变化。换言 之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、平安性各方面都会保证。假如出了问题，厂家需求担任。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时分，食品过时可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完整可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判别它发作了什么变化。
所以，“过时食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。
综上所述，过时的大米是不能够吃的，由于所谓过时的大米就曾经发作了霉变了，所以吃下去之后是很多可能会致癌的，所以大家一定要当心，千万不要吃过时的大 米。其实食物蜕变是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种状况，但是很多食物一些食物蜕变了之后经过恰当地处置还是能够吃的，但是大局部食物都是不能够吃 的，大家一定要留意到这一点。
