水稻知识介绍:

大米是中国人的主食之一。它是由去壳的稻米种子制成的。大米的氨基酸组成比较全。蛋白质主要是大米鱼精蛋白，容易消化吸收。米饭是家庭用餐或餐馆必不可少的。

根据品种，大米可分为籼米、粳稻和糯米三种。根据加工精度不同，可分为专用仪表和标准仪表；按产地或颜色可分为白米、红米、紫红米、血糯米、紫黑米、黑米等。按收获季节可分为早、中、晚稻。按种植方式可分为水稻和早稻。

大米的营养分析:

大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中、健脾、养胃、滋阴强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效；大米粥具有健脾和胃、清肺的功效。

关于大米的补充信息:

1.挑选大米时，仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色沟纹的米是陈米，越多越老。同时要拿起大米闻闻气味是否正常。如果有霉味，说明是陈米；

2.不能长期吃精米而对糙米视而不见，因为精米在加工过程中会破坏很多营养，长期食用会导致营养缺乏，要粗细结合，平衡营养；

3.1999年4月，德国科学家英戈·波特尔·库斯和彼得·拜尔研制的一种新型转基因水稻开始结果，因其胡萝卜素含量高、籽粒金黄而被称为“黄金大米”；

4.大米的分类:籼稻粳米米粒呈长方形或细长形，出米率低，米膨胀性高，但粘度低，易消化吸收。粳稻的籽粒为卵圆形或椭圆形，出米率高，米胀低，但有粘性，稍难消化。以上两种水稻按收获季节可分为早稻和晚稻。糯米分籼米和粳米，特点是粘度高。大米的分级标准主要通过粗糙度、含水量、黄粒限等指标来判断。

大米适合人群:

一般人都能吃。

1.适用于一切体虚、高热、久病初愈、产后妇女、老人、婴幼儿消化功能减弱者，煮成粥调养。

2.糖尿病患者不宜多吃。

大米的治疗效果:

大米味甘，性平；

具有补中、健脾、养胃、滋阴、强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻的功效。

食物就像克:

唐嫣:“粳米不能和马一起吃肉，会引起肿瘤疾病。不能用耳朵吃饭。很疼。”

王玉英:“炒饭虽香，燥则助火，中寒泄泻者忌之。”

大米实践指南:

1.大米粥比较容易消化吸收，但是做大米粥的时候千万不要放碱，因为大米是维生素B1的重要来源。碱会破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气”；

2.大米做米的时候一定要“蒸”，不能“捞”，因为捞米会损失很多维生素。