很多人都晓得,东北大米好吃,不只在于东北的天文位置好,消费出的大米质量好。更在于东北大米与其他大米的区别。市场上大米很多,鉴别出真正的东北大米才干享用到大米的醇香。
鹏顺米业从东北大米批发厂家咨询到东北大米的鉴别办法如下:
(1)看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决议的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。普通新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
(2)看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心局部被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白局部米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
(3)看爆腰
爆腰是由于大米在枯燥过程中发作急热,急热现象后,米粒内外收缩失去均衡形成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要认真察看米粒外表,假如米粒上呈现一条或更多条横裂纹,就阐明是爆腰米。
(4)看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发作了化学反响,或者是大米粒中微生物惹起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必需察看黄粒米的几。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
(5)看新陈
大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真察看米粒颜色,外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则阐明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气息能否正常,如有发霉的气息阐明是陈米。另外,看米粒中能否有虫蚀粒,假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。另外,看米粒中能否有虫蚀,假如有虫蚀粒和虫尸呈现阐明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气息等方面调查。