大米,可谓是国人的日常主食,简直每一家都在食用、家家户户都会拿来,蒸米饭、煮粥、做米团等,再普通不过的食物了。可就是这普通的食物,选择起来也是有不少学识和技巧的,在这里就和大家共享下。选大米也有学识和技巧,看看你理解多少?
不管哪种大米,都是有好有坏的。那么,我们究竟怎样判别大米的好坏?怎样来选购大米呢?需调查并控制以下六点,让我们无忧消费。
一、 大米里米糠较多的,普通是小厂而产,加工精度不行。不过,除了米糠占了必定重量、大米看起来不干净外,吃点粗加工大米倒也不是坏事(维生素等营养物质得以更多保存),无非多淘下米而已;
二、 检查米粒断腰的能否多。所谓米粒断腰,是指大米中心有裂痕或彻底断开,这是暴晒的成果,营养丧失大,做出米饭卖相也不好,不宜购置;
三、 假设米粒过于青色或许泛绿,可能是籽粒不成熟或加工时搀假的成果。大米怎样作假和为什么作假呢?由于北方居民普遍以为“青茬”大米质量好,蒸出饭来香,所以就有一些投机倒把的不法商贩,在加工大米后期,用加水碱或槐树叶等方法,让米粒看起来“青茬”,但这种米煮粥时不加碱米汤也会泛绿);
四、 大米中白粒或许有腹白的籽粒过多,不宜选购,缘由是其淀粉构造非正常或不良,营养价值低;
五、 大米中含稗子过多的,不宜选择。稗子是一种形似稻子的杂草,常常混迹于稻地步,其籽粒为褐色不规则小粒;
六、米粒有黄斑或整袋米都泛有微黄或黄色的,肯定不能购置。这种大米或已霉变,可能是黄曲霉素等所形成的。还有就是粮库的多年陈化米,如保管不妥也会呈现泛黄现象——这类大米是不允许上市充任粮食卖给居民的,只能它用,但不得不防有人会钻法律法规的空子。
用心选购大米,才干照顾好本人和家人的安康。