中医以为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的成效，称赞为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大局部中国人天天都在吃大米饭，但是米饭中有什么营养，你晓得吗?

大米的营养价值

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消弭口腔炎症的重要食疗资源。

01、谷维素

大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物的黑色素抑止剂，性质温和，无反作用，能减低黑色素细胞活性，抑止黑色素的构成、运转和扩散，缓解色素冷静，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，进步肌肤末梢血管循环机能作用，进而避免肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。

02、稻糠甾醇

对肌肤具有很高的浸透性，能维持细胞的柔软和潮湿，有效坚持肌肤外表水分，由于自身含有充足的水分，因而能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充溢水分的环境中，肌肤也就更滋养更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑止肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。

03、淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完整水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因而只要百分之五十四可以被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

04、米谷蛋白

米谷蛋白是大米蛋白质主要成分， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种，相关于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。

05、维生素和无机盐

稻米中还含有丰厚的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不只有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖均衡也有重要作用。

06、食物纤维

其所含的水溶性食物纤维，能够将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病。

07、原花青素

是2011年来国际上公认的肃清自在基最有效的自然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白生机，使肌肤平滑而有弹性。花青素不只协助胶原蛋白纤维构成交联合构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤坚持应有的弹性及张力，防止肌肤下垂及皱纹产生，还可协助恢复因受伤和自在基所惹起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和生机，充溢青春风采。

大米的成效与作用

米粥具有补脾、和胃、清肺成效。米汤有益气、养阴、润燥的功用，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。好的大米给最心爱的你，经过这篇文章置信你对米饭，有了新的认识。千万不要把白饭不当营养哦！