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如何选购优质糯米？

2021-04-01 09:59:10

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糯米有外形分有两种，一种是椭圆形的，叫圆糯米。一种是细长形，叫籼糯米。因籼糯米生长期短，故圆糯米比籼糯米粘性高、软，籼糯米硬度高。选择的时分先闻一闻有无异味，好的糯米是闻到自然的米香味。再看它能否平均、粒大、丰满、不完善粒、碎米、杂质、糠粉、异色米、互混、水份、润滑，看它的米胚能否新颖，蜕变的糯米米胚会发黑或坏掉。好的糯米呈洁白色，硬度小，无透明感，做成的米饭油亮糯软、黏性大、爽滑、Q弹。这样的糯米才是优质糯米。

糯米按等级有优质糯米一级，优质二级，优质三级，一级，二级，三级规范。

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