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如何在选购大米时快速辨别新米和陈米

2022-02-16 12:47:07

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一、所谓望，主要是经过眼睛察看大米的外观。

新米：新米颗粒划一、米筋较短，腹部、基部胚芽能保存局部或绝大局部；新米米色呈透明玉色状，有光泽。

陈米：而陈米颗粒较碎，普通没有胚芽，米筋较长。假如米粒外表呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。陈米则灰白或泛黄，无光泽、不透亮。还可留意察看“米眼睛”，即米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡黄色为新米，而颜色较暗沉以至呈咖啡色为陈米。温馨提示：还应察看米粒中能否有虫蚀粒，假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。

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二、试闻大米香味

新米：新米有股自但是油腻的香味，取少量用手搓热，会发现气息好闻无刺激。

陈米：陈米香味则会少很多，若是寄存了一年以上的陈米，则只会分发出米糠味以至霉味，也有经处置后的米气息较难区分的状况，这时可用袋子密封大米半小时左右，便可明显嗅到陈米味。

三、近间隔察看大米手感的不同也是鉴别大米新旧的一项重要规范。

新米：由于新米所含水分多，用手用力搓捏时会觉得黏性很强，新颖的大米以至能够捏紧呈一团。

陈米：而陈米则粗糙的多，同时难以捏起如散沙，手感较僵硬。假如是运用矿物油、石蜡等停止抛光处置的大米，摸起来会非常油腻，有粘手的觉得。

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